Soppa på oliver
Text och foto av: Peter Nordin
Recept: Hans Alfredson
Närheten till råvaran ger vördnad och respekt varje gång jag doppar mitt bröd i en skål med god olivolja. Många gånger vattnas mina ögon av glädje och jag njuter extra. Så kan livet te sig på landsbygden i Italien och speciellt på vår kulle i Marche.
Läs mer om oliver och historien bakom soppan här!
Här receptet, som skall tillskrivas Hans Alfredson.
Ingredienser:
- 100 g babyspenat
- 4 dl sardellfyllda oliver 4 dl vispgrädde
- 6 dl kalvbuljong
- ev litet pressad citron
Till servering
- timjan eller persilja
- olivolja
- parmesanost
- 4 stora skivor surdegsbröd, recept här!
Gör så här:
Mixa spenat, oliver, grädde och buljong i matberedaren någon minut och stjälp upp i en tjockbottnad kastrull och låt blandningen koka några minuter på svag värme.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt några droppar pressad citron. Häll upp i djupa tallrikar och toppa med färsk timjan.
Rosta grovt surdegsbröd, ringla rejält med olivolja över brödskivorna och toppa med nyriven 24 månaders parmesan.
Soppa på oliver
Text och foto av: Peter Nordin
Recept: Hans Alfredson
Närheten till råvaran ger vördnad och respekt varje gång jag doppar mitt bröd i en skål med god olivolja. Många gånger vattnas mina ögon av glädje och jag njuter extra. Så kan livet te sig på landsbygden i Italien och speciellt på vår kulle i Marche.
Läs mer om oliver och historien bakom soppan här!
Här receptet, som skall tillskrivas Hans Alfredson.
Ingredienser:
- 100 g babyspenat
- 4 dl sardellfyllda oliver 4 dl vispgrädde
- 6 dl kalvbuljong
- ev litet pressad citron
Till servering
- timjan eller persilja
- olivolja
- parmesanost
- 4 stora skivor surdegsbröd, recept här!
Gör så här:
Mixa spenat, oliver, grädde och buljong i matberedaren någon minut och stjälp upp i en tjockbottnad kastrull och låt blandningen koka några minuter på svag värme.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt några droppar pressad citron. Häll upp i djupa tallrikar och toppa med färsk timjan.
Rosta grovt surdegsbröd, ringla rejält med olivolja över brödskivorna och toppa med nyriven 24 månaders parmesan.
Mer av Peter Nordin !
Jakten på en svunnen tid
Från början skulle detta vara ett kort reportage om en liten producent av korvar och skinkor i Marche! Men i stället fick jag ge mig ut på en resa genom historien i Keltisk mystik, lära mig om vildmarkerna i Abruzzerna, träffa en familj med passion och möta Marches drottning av Porchetta.
Fem tips i Marche
Peter Nordin delar sina fem bästa tips i Marche - Regionen som verkligen är på frammarsch. Här möter du ett Italien som behållit sin karaktär
Kåseri: Harrys Bar och lantkyckling alla ’piccata’
Jag är på besök hos den mest klassiska restaurangen du kan tänka dig. Det är februari i slutet av 90-talet och den första känslan av vår ...
Risotto alla Milanese
En smakrik risotto med saffran från Milano. Serveras traditionellt med Ossobuco alla Milanese och Gremolata
Mer av Peter Nordin !
En resa i fantasin
I väntan på det ”goda Italien” är som i väntan på Godot av Samuel Beckett. Cooking with Stanley Tucci in searching for Italy - blir vårt substitut till att kunna resa i Italiens underbara landskap.