Ragú på högrevMustigt långkok med smak av italien
Ingredienser:
- 300 g grovmalen högrev
- 150 g pancetta
- 1 morot
- 3 stjälkar selleri
- 1 gul lök
- 4 dl rödvin (kan minskas beroende på smak)
- 300g passerade eller hela tomater
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
- Torkad timjan och oregano
- Parmesanost att toppa med
Eventuellt:
- 1 dl mjölk
- Utspädd köttbuljong
Gör så här:
Skär pancetta i små tärningar och hacka fint. Skala och hacka moroten i små bitar. Skölj och hacka sellerin i små bitar. Finhacka löken.
Värm olivolja i en gryta och tillsätt pancetta. Stek i någon minut innan du lägger i morot, selleri och lök. Stek på låg värme i ca 5 minuter.
Tillsätt köttfärsen och krydda med salt och peppar. Rör om och låt steka i några minuter utan att det får färg.
Häll i vinet och låt det koka tills det nästan har kokat bort. Tillsätt tomaterna och de torkade kryddorna och låt puttra under lock på låg värme i två timmar.
Tillsätt eventuellt mjölk och köttbuljongen (efter smak och konsistens) i slutet av tillagningen. Smaka av med salt och peppar.
Servera exempelvis med nykokt pasta, toppa med parmesanost och njut!
Ragú på högrevMustigt långkok med smak av italien
Ingredienser:
- 300 g grovmalen högrev
- 150 g pancetta
- 1 morot
- 3 stjälkar selleri
- 1 gul lök
- 4 dl rödvin (kan minskas beroende på smak)
- 300g passerade eller hela tomater
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
- Torkad timjan och oregano
- Parmesanost att toppa med
Eventuellt:
- 1 dl mjölk
- Utspädd köttbuljong
Gör så här:
Skär pancetta i små tärningar och hacka fint. Skala och hacka moroten i små bitar. Skölj och hacka sellerin i små bitar. Finhacka löken.
Värm olivolja i en gryta och tillsätt pancetta. Stek i någon minut innan du lägger i morot, selleri och lök. Stek på låg värme i ca 5 minuter.
Tillsätt köttfärsen och krydda med salt och peppar. Rör om och låt steka i några minuter utan att det får färg.
Häll i vinet och låt det koka tills det nästan har kokat bort. Tillsätt tomaterna och de torkade kryddorna och låt puttra under lock på låg värme i två timmar.
Tillsätt eventuellt mjölk och köttbuljongen (efter smak och konsistens) i slutet av tillagningen. Smaka av med salt och peppar.
Servera exempelvis med nykokt pasta, toppa med parmesanost och njut!
Fyra fantastiska recept !
Insalata di fave e pecorino
Insalata. I Rom är det en tradition att äta nyskördade bondbönor, fave, tillsammans med bitar av Pecorino som en del av 1 maj-firandet! Här har vi utvecklat receptet till en god sallad som smakar fint i vårsolen tillsammans med ett glas lokalt friskt vitt vin som t.ex. en Frascati.
Paolo’s Tiramisú
Under vårt besök i det blomstrande Menaggio vid Comosjön träffade vi Paolo som brinner för matlagning. En kväll bjuder Paolo på hans fantastiska Tiramisú, receptet delar vi nu med er!
Tomatsås – Marinara
Underbart gott recept på äkta tomatsås Marinara. På Ruffino har vi avsatt en stor del av vår köksträdgård till att odla olika sorters ...
Spritz Estivo
Fragole limoncello spritz - Hallon, limoncello och prosecco. Mosa färska hallon i ett drinkglas. Häll i limoncello och sedan ...
