Jag och Carina utvecklade denna kaka/tårta till ett bröllopspar som nu bor på Ruffino, som hyrt hela stället med alla rum. I går sjöng brudgummen – under stjärnorna tillsammans med sina vänner – kärleksserenader utanför brudens fönster. Mer romantik än så går inte att finna. Det slutade sent, snudd som en ravefest med ’Swedish House Maffia’. Dans, musik och sång. Ruffino som normalt är stillheten självt fick plötsligt uppleva riktigt festande. Okej, tänkte vi – det är ju trots allt giftermål på ’G’.

Genom en noga avvägning av sötma, extra fin choklad och rätt temperatur, blev denna lyxiga kladdkaka något ’extra’ – kanske den godaste kladdkaka du någonsin kommer att baka?

Vi öste på i fina råvaror och använde en exklusiv choklad från Toscana, Amedei, som är noga med urvalet av de finaste kakaobönorna från ursprungsländerna. Deras choklad, jämte Valrhona – som grundades av den franske konditorn Monsieur Guironnet 1922, inte långt Lyon i Frankrike, är också en favorit.Många recept på klassisk kladdkaka är ofta för söta, men i detta recept har vi funnit den ultimata balansen mellan en fyllig choklad, rätt mängd socker och en underbar konsistens – samtidigt som receptet är busenkelt. Har du blåbär och hallon passar syran i bären fint till chokladen. Är du som jag och Carina förtjusta i den rena chokladaromen, då är detta ett recept för dig.

Jag begrundar mitt bakverk med iskall grädde och känner att nu är temperaturen perfekt. Kakan smälter underbart när chokladen fyller gommen, som ett stort vin. Det var visst de gamla aztekerna i Sydamerika som var först ut odla kakaobönor, som de också använde som valuta. Kanske vårt bakverk givit en bra slant hos den berömd Montezuma, aztekernas sista monark som enligt sägnen drack choklad dygnet runt.