Ett måste som avslutning på en italiensk påskmåltid. Här i ett lättlagat recept som du kan göra hemma eftersom den kan vara svår att hitta i svenska affärer. Receptet innehåller bittermandelarom som du hittar bland bakartiklar i välsorterade livsmedelsbutiker. Du kan också variera receptet med att tillsätta hackad kanderad frukt eller hackad choklad.

Ingredienser:

• 3 ägg
• 350 gr vetemjöl ”tipo 00”, alternativt vetemjöl special
• 1 knapp dl vegetabilisk olja, gärna solrosolja
• 1 ¾ dl mjölk
• 2 dl strösocker
• 1 citron, rivet skal
• 1 apelsin, rivet skal
• Några droppar bittermandelarom
• 1 påse torrjäst för salta degar
• Flagad eller hel mandel
• Pärlsocker

Gör så här:
Börja med att separera äggvitorna och gulorna från tre ägg. Vispa äggvitan till ett fast skum och ställ åt sidan. Vispa äggulorna med sockret i en annan skål, tillsätt det rivna skalet av apelsin och citron, mandelarom, olja och till sist mjölken.

Blanda alla ingredienser ordentligt med hjälp av en elvisp och tillsätt sedan mjölet lite i taget under fortsatt vispning. Blanda ner torrjästen och vispa ordentligt så att du inte har några klumpar i smeten. Till sist vänder du ner äggvitan försiktigt.

Häll smeten i en bakform (pappersformar i den speciella duvformen kan köpas på nätet), och dekorera kakan med pärlsocker och mandel. Grädda kakan i ugnen på 180 ° C i cirka 40 minuter. Låt kakan svalna innan servering. Avnjut tillsammans med ett glas Limoncello!