Pasta med salsiccia och peperoncino
Text och recept: Tomas Bacoccoli
Ingredienser Pasta med salsiccia och peperoncino: (4-6 portioner)
- 500 gram Umbricelli eller valfri pasta
- 2-6 färska salsicciakorvar, beroende på hur mycket kött man vill ha
- Ca 400 gram passerad tomat
- 2-3 små peperoncino-frukter, beroende på önskad styrka
- 1 dl torrt vitt vin
- En ”påklädd” vitlöksklyfta
- Pastavatten
- Lite olivolja
Gör så här:
Låt peperoncinon puttra i olivolja med vitlöksklyftan under ett par minuter. Häll av oljan med peperoncinon och vitlöken och spara till senare. Smula ner salsicciafärsen i samma stekpanna. Addera lite vitt vin när det torkar.
Häll sedan i den passerade tomaten och den sparade olivoljan med peperoncinon och vitlöksklyftan. Låter såsen puttra under lock. Addera cirka en deciliter pastavatten när pastan nästan är färdig. Rör runt.
Blanda med pastan när den fortfarande är al dente. Njut av Pasta med salsiccia och peperoncino!
Pasta med salsiccia och peperoncino
Text och recept: Tomas Bacoccoli
Ingredienser Pasta med salsiccia och peperoncino: (4-6 portioner)
- 500 gram Umbricelli eller valfri pasta
- 2-6 färska salsicciakorvar, beroende på hur mycket kött man vill ha
- Ca 400 gram passerad tomat
- 2-3 små peperoncino-frukter, beroende på önskad styrka
- 1 dl torrt vitt vin
- En ”påklädd” vitlöksklyfta
- Pastavatten
- Lite olivolja
Gör så här:
Låt peperoncinon puttra i olivolja med vitlöksklyftan under ett par minuter. Häll av oljan med peperoncinon och vitlöken och spara till senare. Smula ner salsicciafärsen i samma stekpanna. Addera lite vitt vin när det torkar.
Häll sedan i den passerade tomaten och den sparade olivoljan med peperoncinon och vitlöksklyftan. Låter såsen puttra under lock. Addera cirka en deciliter pastavatten när pastan nästan är färdig. Rör runt.
Blanda med pastan när den fortfarande är al dente. Njut av Pasta med salsiccia och peperoncino!
Mer av Tomas Bacoccoli !
Månar stora som parmesanostar
De flesta längtar till Italien, men för länge sedan var det faktiskt många som längtade bort därifrån. Som Britt Peruzzis mormor till ...
Enkel pasta med sommartryffel
Ett utsökt recept av vår skribent Tomas Bacoccoli på en pastarätt med tryffel...
Olivolja och Kärlek
Olivolja, oliverna och olivträden är alla mytomspunna. På italienska är olivträdet maskulint (l’ulivo), frukten feminin (l’uliva) och oljan som kommer
En värld av tryffel
Jag kommer aldrig glömma när jag steg in på en enkel restaurang här i Perugia för 30 år sedan, en kall decemberdag. Alla bord var tomma, brasan brann i den öppna spisen mitt i matsalen.
Mer av Tomas Bacoccoli !
Olivolja och Kärlek
Olivolja, oliverna och olivträden är alla mytomspunna. På italienska är olivträdet maskulint (l’ulivo), frukten feminin (l’uliva) och oljan som kommer
Olivoljerapporten 2021
Nu har vi plockat klart oliver i Umbrien och på de flesta andra ställen i Italien också. Dags att summera skörden...