Den 23 augusti det året, mitt i den italienska semestern då turister och invånare i den lilla orten Amatrice njöt av sommarens alla glädjeämnen drabbades Italien av en fruktansvärd jordbävning. Dess epicentrum låg mindre än två mil från Amatrice och det som inte får hända hände – staden både nya och gamla stadskärna jämnades med marken, och kvar fanns bara stenhögar och åter stenhögar med det som en gång var familjehus, restauranger, kulturella sevärdheter och lokala företagsverksamheter.

Amatrice gick från att vara en populär turistort till total spökstad inom loppet av några timmar. Det är en fruktansvärd historia, där 299 personer också miste livet. Men ur tragedier kan det också växa fram något fint – och just i detta fall har vi pastan att tacka för vår lilla ljusglimt. För att hjälpa till med återbyggnaden av Amatrice, bestämde sig många kockar och restauranger över hela Italien att laga den drabbade stadens pasta. För varje såld Bucatini all’Amatriciana donerade man sedan en viss del av inkomsten till Amatrice. Tack vare dessa pengar, har Amatrice idag kommit en lång bit med restaureringen av den gamla staden.

Att mat enar människor, skapar samfund och gemenskap – det har vi vetat sedan länge. Men är inte det är det yttersta beviset på det ändå? En fantastiskt fin gärning. Så, ikväll när du lagar din Bucatini all’Amatriciana, kan du skänka en tanke till invånarna i den lilla byn, som tack för att de har gett dig en av de godaste pastarätterna i mannaminne.