Klassisk TiramisúItaliensk dessert från Treviso i Veneto
Tiramisù är en klassiker inom den italienska kokkonsten, men den berömda desserten har faktiskt inte mer än knappt 50 år på nacken.
Läs historien bakom Tiramisù
Tiramisùn kom till världen, då en liten pojke blev sjuk och inte ville äta, inte ens den söta desserten zabaglione som hans mamma erbjöd honom. Pojkens gudmor fick idén att blanda ner lite kaffe i desserten och det fungerade. Pojken åt upp och mådde snart bättre.
Pojkens familj ägde restaurangen Le Beccherie i Treviso, inte långt från Venedig. Den glada mamman frågade kocken – den nu berömde Roberto Linguanotto – om han inte kunde göra en dessert av de ingredienser som hade hjälpt hennes sjuka son.
Roberto kombinerade zabaglione och mascarponeost med lager av savoiardikex doppade i kaffe. Han avslutade med att pudra över lite kakao och Tiramisùn var född.
Tiramisù betyder för övrigt ”dra upp mig/pigga upp mig”, och nu vet du bakgrunden till det namnet!
Detta sägs vara den sanna historien men i takt med att desserten har blivit väldigt populär så är det idag många kockar, städer och regioner som gör anspråk på att vara originalet. Det har också lett till rättsliga processer, vilket bara bevisar att mat är allvar i Italien!
Ingredienser:
- 300 gr savoiardikex
- 500 gr mascarponeost
- 4 st medelstora ägg
- 100 gr socker
- 3 dl espressokaffe
- 2 msk marsalavin (eller rom)
- Osötat kakaopulver
Gör Tiramisù så här:
Börja med att göra kaffet och låt det svalna. Blanda i marsalavinet och ställ åt sidan. Separera äggvitorna från äggulorna försiktigt. Vispa äggvitorna hårt och ställ åt sidan.
Vispa äggulorna med sockret tills det är en jämn smet. Blanda ner mascarponen och fortsätt vispa ett par minuter. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan och se till att blanda väl.
Ta fram en tallrik/form med hög kant. Doppa ett kex i taget snabbt i kaffet. Kexen får inte bli så blöta så att de blir för mjuka. Bottna formen med ett lager kex. Bred ett lager av mascarponekrämen över kexen. Gör om proceduren med ytterligare ett lager av kex och ett lager av krämen. Avsluta med att pudra över kakaopulvret på toppen.
Ställ tiramisun kallt i minst 3 timmar innan servering. Skär upp i lagom portionsbitar. Det går också bra att göra desserten i portionsformar. Buon appetito!
Klassisk TiramisúItaliensk dessert från Treviso i Veneto
Tiramisù är en klassiker inom den italienska kokkonsten, men den berömda desserten har faktiskt inte mer än knappt 50 år på nacken.
Läs historien bakom Tiramisù
Tiramisùn kom till världen, då en liten pojke blev sjuk och inte ville äta, inte ens den söta desserten zabaglione som hans mamma erbjöd honom. Pojkens gudmor fick idén att blanda ner lite kaffe i desserten och det fungerade. Pojken åt upp och mådde snart bättre.
Pojkens familj ägde restaurangen Le Beccherie i Treviso, inte långt från Venedig. Den glada mamman frågade kocken – den nu berömde Roberto Linguanotto – om han inte kunde göra en dessert av de ingredienser som hade hjälpt hennes sjuka son.
Roberto kombinerade zabaglione och mascarponeost med lager av savoiardikex doppade i kaffe. Han avslutade med att pudra över lite kakao och Tiramisùn var född.
Tiramisù betyder för övrigt ”dra upp mig/pigga upp mig”, och nu vet du bakgrunden till det namnet!
Detta sägs vara den sanna historien men i takt med att desserten har blivit väldigt populär så är det idag många kockar, städer och regioner som gör anspråk på att vara originalet. Det har också lett till rättsliga processer, vilket bara bevisar att mat är allvar i Italien!
Ingredienser:
- 300 gr savoiardikex
- 500 gr mascarponeost
- 4 st medelstora ägg
- 100 gr socker
- 3 dl espressokaffe
- 2 msk marsalavin (eller rom)
- Osötat kakaopulver
Gör Tiramisù så här:
Börja med att göra kaffet och låt det svalna. Blanda i marsalavinet och ställ åt sidan. Separera äggvitorna från äggulorna försiktigt. Vispa äggvitorna hårt och ställ åt sidan.
Vispa äggulorna med sockret tills det är en jämn smet. Blanda ner mascarponen och fortsätt vispa ett par minuter. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan och se till att blanda väl.
Ta fram en tallrik/form med hög kant. Doppa ett kex i taget snabbt i kaffet. Kexen får inte bli så blöta så att de blir för mjuka. Bottna formen med ett lager kex. Bred ett lager av mascarponekrämen över kexen. Gör om proceduren med ytterligare ett lager av kex och ett lager av krämen. Avsluta med att pudra över kakaopulvret på toppen.
Ställ tiramisun kallt i minst 3 timmar innan servering. Skär upp i lagom portionsbitar. Det går också bra att göra desserten i portionsformar. Buon appetito!
Fler italienska desserter !
Kanelpannacotta
Pannacotta är en klassisk dessert i det italienska köket. Kanelpannacotta är en härlig jul-variant med smak av kanel och färska bär.
Panettone med apelsin
Panettone är en italiensk julkaka som äts på kvällen tillsammans med ett glas söt spumante. Den traditionella versionen innehåller russin...
Limoncello-sås till färska bär
En enkel och supergod italiensk dessert gjord med limoncello. Passar bra till färska bär eller frukter, att ringla över eller att doppa i.
Pesche arrosto con salsa ai lamponi
En oväntad god dessert med grillade persikor, stracciatella, hallon och basilika!
